Γαλατόπιτα

 Υλικά: 

• 1 λίτρο γάλα (κατσικίσιο κατά την περίοδο της αποκριάς)
• ¾ φλιτζανιού σιμιγδάλι
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 4-5 αυγά
• 2 κουταλιές βούτυρο
• βανίλια
•  2-3 φύλλα μπακλαβά

Τα Φλαμίνγκο μας

 Ποιος είπε ότι όταν φεύγει το καλοκαίρι και μαζί μ αυτό και οι επισκέπτες εμείς εδώ στην Λευκάδα μένουμε μόνοι μας;
Κάπου στις αρχές Οκτωβρίου έχουμε άλλους επισκέπτες που πλημμυρίζουν στην κυριολεξία την λιμνοθάλασσα και την είσοδο του νησιού. Τα υπέροχα φλαμίνγκο. Αυτά τα ροζ μοναδικά και μυστήρια πουλιά που προσπαθούν να σταθούν στο ένα πόδι κάνοντας απίθανους συνδυασμούς.Τα Φλαμίγκο στέκεται στο ένα πόδι για να ρυθμίσει τη θερμοκρασία του σώματός τους, λένε. Εμείς λέμε ότι όταν φτάνει κανείς στα Διαβασίδια, στην είσοδο της Λευκάδας, θα δει εκατοντάδες φλαμίνγκο αυτή την εποχή να προετοιμάζονται για το ταξίδι τους στις θερμότερες χώρες. Αυτή η μαγεία μπορεί να κρατήσει μια εβδομάδα ακόμη, όπως λέει και ο Φώντας, που χρόνια τώρα τα φωτογραφίζει και τα

Σοφιγάδο

Μην μπερδευτείτε με το φαγητό φούρνου που φτιάχνουν στην Κρήτη με λογιών λογιών λαχανικά και μοιάζει κάπως με το μπριάμ, ούτε με το σοφιγάδο της Κεφαλονιάς, το οποίο είναι ένα κρέας με πατάτες. Το σοφιγάδο της Λευκάδας είναι ένα κρέας (κυρίως αρνί ή κατσίκι) με γλυκόξινη γεύση, που γίνεται με μπόλικο κρεμμύδι, πετιμέζι και κυδώνια. Λέγεται δε ότι το φαγητό αυτό είναι γνωστό στο νησί από την εποχή της Ενετοκρατίας.