Γαλατόπιτα

 Υλικά: 

• 1 λίτρο γάλα (κατσικίσιο κατά την περίοδο της αποκριάς)
• ¾ φλιτζανιού σιμιγδάλι
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 4-5 αυγά
• 2 κουταλιές βούτυρο
• βανίλια
•  2-3 φύλλα μπακλαβά

Σοφιγάδο

Μην μπερδευτείτε με το φαγητό φούρνου που φτιάχνουν στην Κρήτη με λογιών λογιών λαχανικά και μοιάζει κάπως με το μπριάμ, ούτε με το σοφιγάδο της Κεφαλονιάς, το οποίο είναι ένα κρέας με πατάτες. Το σοφιγάδο της Λευκάδας είναι ένα κρέας (κυρίως αρνί ή κατσίκι) με γλυκόξινη γεύση, που γίνεται με μπόλικο κρεμμύδι, πετιμέζι και κυδώνια. Λέγεται δε ότι το φαγητό αυτό είναι γνωστό στο νησί από την εποχή της Ενετοκρατίας.

Τσικνοπέμπτη

Η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου (Κρεατινής) ονομάζεται Τσικνοπέμπτη ή Τσικνοπέφτη, επειδή την ημέρα αυτή όλα τα σπίτια ψήνουν κρέας ή λειώνουν το λίπος από τα χοιρινά και ο μυρωδάτος καπνός (τσίκνα) είναι διάχυτος παντού. Από αυτή την τσίκνα, λοιπόν, έχει πάρει και το

Λαδόπιτα

Η λαδόπιτα ειναι το παραδοσιακό γλύκισμα της Λευκάδας. Παρασκευαζόταν κυρίως σε γάμους και βαφτίσια όπου οι γυναικες της οικογένειας μαζεύονταν και μαζί με πραδοσιακά τραγούδια ετοίμαζαν τα προεόρτια.
Η συνταγή της έχει απλά νηστίσιμα, αγνά υλικά αλλά χρειάζεται την μαστοριά της.

Υλικά:

• 3 ποτήρια λάδι
• 3 ποτήρια νερό
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• σησάμι, κανέλλα, αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα
• 1 κιλό περίπου αλεύρι
• 1 χούφτα σιμιγδάλι

 Εκτέλεση::

Μπακαλιάρος

Ένα από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά φαγητά της Λευκάδας είναι ο Μπακαλιάρος. Συμαντικό είναι να πούμε ότι το πιάτο αυτο παρασκευάζεται για να συνοδέψει το λΛευκαδίτικο τραπέζι την ημέρα του Ευαγγελισμού και προέρχεται από τους Βεννετούς.

Για την συνταγή μας θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό μπακαλιάρο παστό σε φέτες. (ξαλμυρισμένο για 24 ώρες)
• 1,5 κιλό πατάτες.
• 10 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 λεμόνια
• πιπέρι.

Σαλάμι Λευκάδας

Το μικροκλίμα της Λευκάδας δίνει το μοναδικό άρωμα και τη γεύση στο σαλάμι αέρος.
Το σαλάμι Λευκάδας καθιερώθηκε πλεον ως ενα βιοτεχνικό προϊόν διεθνούς φήμης στους κύκλους της γευσιγνωσίας και των ντελικατέσεν. Και ασφαλώς- μαζι με τις περίφημες φακές Εγκλουβής- είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά προϊόντα της Λευκάδας.Ειναι ενας πεντανόστιμος μεζές. Οι μερακλήδες κόβουν λεπτές φέτες σαλαμιού για να συνοδεύσουν το κρασί, το ούζο ή το τσίπουρο . Επίσης, για κολατσιό συνδυάζεται υπέροχα με ντομάτα, τυρί, λάδι και ρίγανη ή σε σάντουιτς μαζι με αλλα υλικά.

Φακές Εγκλουβής

Κάθε τόπος είναι ταυτισμένος με ένα γεγονός, ένα προιόν μία ιστορία.
Για δεκάδες χρόνια το χωριό της Εγκλουβής Λευκάδας είναι ταυτισμένο με την καλλιέργεια της φακής.
Οι φακές έχοθν αποδεδειγμένα υψηλή διατροφική αξία. Είναι πλούσια πηγή υδατανθράκων, φυτικών πρωτεινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως επίσης αποτελούν πηγή σιδήρου και ασβεστίου.
Το πλεονέκτημά της σε σχέση με παρόμοια όσπρια είναι ο ελάχιστος χρόνος βράσης και η καταπληκτική της γεύση.
Για την μοναδικότητά της η φακή εγκλουβής έχει διακριθεί παγκοσμίως. Ο σπόρος της είναι μικρός, ανομοιόμορφος και έχει διάφορα